Ας σας δώσουμε μερικές δημοφιλείς επιστήμες: τι είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας για τρόφιμα; Τι είδη υπάρχουν;
Όταν αγοράζετε επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, βλέπετε συχνά τις λέξεις "304 inox". Μερικοί έμποροι λένε "το ανοξείδωτο ατσάλι 304 είναι ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας για τρόφιμα", ενώ άλλοι λένε ότι "ο ανοξείδωτος χάλυβας 316 είναι καλύτερος από τον ανοξείδωτο χάλυβα 304", λοιπόν, ποιοι είναι αυτοί οι ακατάστατοι αριθμοί; Τι σχέση έχει με το "food grade";
Οι αριθμοί από ανοξείδωτο χάλυβα που χρησιμοποιούνται για επιτραπέζια σκεύη και σκεύη κουζίνας περιλαμβάνουν 304, 316, 420 κ.λπ., επειδή τα επιτραπέζια σκεύη δεν απαιτούν ισχυρή αντοχή στην καταπόνηση και τη διάβρωση και η θερμοκρασία χρήσης δεν είναι πολύ υψηλή. Για τον ανοξείδωτο χάλυβα, αυτή είναι μια πολύ χαμηλή θερμοκρασία. , επομένως τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι στην πραγματικότητα πολύ φθηνά και ευρέως χρησιμοποιούμενα. Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην καταλαβαίνουν τον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ανοξείδωτου χάλυβα ποιότητας για τρόφιμα και ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτού και του ανοξείδωτου χάλυβα 304.
Είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 το ίδιο με τον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων 304;
Το 304 είναι μια μάρκα ανοξείδωτου χάλυβα, αμερικανικό όνομα. Η κινεζική επωνυμία του είναι 06Cr19Ni10, η οποία είναι πολύ περίπλοκη και δυσανάγνωστη, γι' αυτό συνηθίζουμε περισσότερο να την αποκαλούμε "304 inox".
Είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 το ίδιο με τον ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων 304; όχι το ίδιο! Η κατηγορία τροφίμων και η επωνυμία ανήκουν σε δύο συστήματα, αλλά είναι άρρηκτα συνδεδεμένα. Ακριβώς όπως ένας άνθρωπος μπορεί να είναι και άντρας και πατέρας - πρέπει ένας άντρας να είναι πατέρας; αβέβαιος.
Το ίδιο ισχύει και στον τομέα του ανοξείδωτου χάλυβα. Ο βαθμός καθορίζει την αντοχή στη διάβρωση του ανοξείδωτου χάλυβα. Όσον αφορά το αν είναι ποιότητας τροφίμων, εκτός από την αντοχή στη διάβρωση του ανοξείδωτου χάλυβα, υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για τους δείκτες καθίζησης πέντε βαρέων μετάλλων: μόλυβδος, χρώμιο, νικέλιο, κάδμιο και αρσενικό.
Αργότερα, ανακαλύφθηκε ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας που μπορεί να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις κατακρήμνισης βαρέων μετάλλων μπορεί επίσης να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις ποιότητας. Επομένως, στο εθνικό πρότυπο GB9684-2011 "Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων Προϊόντα από Ανοξείδωτο Χάλυβα", η απαίτηση βαθμού ακυρώθηκε και απαιτούνταν μόνο τα ιζήματα βαρέων μετάλλων (είναι απλώς ένας διαφορετικός τρόπος να το πούμε, το οποίο είναι στην πραγματικότητα παρόμοια με τις απαιτήσεις του παλιού εθνικού προτύπου), έτσι το σημερινό Δεν υπάρχει απαίτηση για την ποιότητα του ανοξείδωτου χάλυβα που χρησιμοποιείται στα επιτραπέζια σκεύη, αλλά ταυτόχρονα, εφόσον μπορεί να φτάσει σε ποιότητα τροφίμων, πρέπει να φτάσει τουλάχιστον το επίπεδο του 304 ανοξείδωτο ατσάλι.
Κοιτάζοντας τώρα πίσω, ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 για τρόφιμα είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 που πληροί τα πρότυπα βροχόπτωσης βαρέων μετάλλων. ενώ ο συνηθισμένος ανοξείδωτος χάλυβας 304 δεν έχει δοκιμαστεί σύμφωνα με το εθνικό πρότυπο GB 9684.
Το όνομα του παλιού εθνικού προτύπου GB 9684 είναι "Εθνικό Πρότυπο Ασφάλειας Τροφίμων Προϊόντα από Ανοξείδωτο Χάλυβα". Αυτό το εθνικό πρότυπο αντικαταστάθηκε από το GB 4806.9-2016 "Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων Metal Materials and Products for Food Contact" το 2017 (αυτό το νέο εθνικό πρότυπο συγχωνεύει το αρχικό Ισχύει σε δύο εθνικά πρότυπα ανοξείδωτου χάλυβα (GB 9684) και αλουμίνιο (GB 11333)).
Με άλλα λόγια, ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων αναφέρεται σε ανοξείδωτο χάλυβα που συμμορφώνεται με το εθνικό υποχρεωτικό πρότυπο GB4806.9-2016 "Εθνικό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων Metal Materials and Products for Food Contact".
Όσον αφορά τα επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, το νέο εθνικό πρότυπο (GB 4806.9) ορίζει:
4.1.3 Τα δοχεία επιτραπέζιων σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ωστενιτικό ανοξείδωτο χάλυβα, ωστενιτικό φερριτικό ανοξείδωτο χάλυβα, φερριτικό ανοξείδωτο χάλυβα και άλλα υλικά από ανοξείδωτο χάλυβα.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων περιλαμβάνει κυρίως ανοξείδωτο χάλυβα 304 και ανοξείδωτο χάλυβα 316
1. Ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 μπορεί να αντισταθεί στη διάβρωση και την οξείδωση από χημικές ουσίες. Το στάνταρ υλικό των χύτρες ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα είναι 304 ή παραπάνω.
2. Ο ανοξείδωτος χάλυβας 316 είναι καλύτερος, περιέχει 10% νικέλιο, είναι πιο ανθεκτικός στη διάβρωση, χρησιμοποιείται ευρέως σε ιατρικές εφαρμογές, δεν έχει κατακρήμνιση μεταλλικών ιόντων και είναι πολύ ασφαλής.
Η διαφορά μεταξύ ανοξείδωτου χάλυβα ποιότητας τροφίμων 304 και SUS304
Το SUS304 αναφέρεται σε ανοξείδωτο χάλυβα 304. Το SUS είναι ένα ιαπωνικό πρότυπο υλικού και ο ανοξείδωτος χάλυβας 304 είναι μια κατηγορία ανοξείδωτου χάλυβα που παράγεται σύμφωνα με τα αμερικανικά πρότυπα ASTM. Το 304 είναι ισοδύναμο με τον ανοξείδωτο χάλυβα 06Cr19Ni10 της χώρας μου. Η Ιαπωνία παρέθεσε επίσης το όνομα των Ηνωμένων Πολιτειών και το ονόμασε: SUS304. Το SUS304 δεν είναι απαραίτητα ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων, είναι απλώς ένα ιαπωνικό σήμα.
